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【廚壹堂靜音集成灶】秋季養(yǎng)生食譜——冰糖銀耳湯

2020-06-20

春生夏長，秋收冬藏。

史書記載“斗指寒甲為寒露，斯時露寒而冷，將欲凝結(jié)，故名寒露。”

由于寒露的到來，氣候由熱轉(zhuǎn)寒，萬物隨寒氣增長，逐漸蕭落，這是熱與冷交替的季節(jié)。

秋天干燥，飲食方面要注意調(diào)和，銀耳富含膠質(zhì)，有潤燥、美顏之功，配以冰糖煮成羹湯，是秋季最適宜的甜品。

 

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如何挑選好的銀耳

一看：銀耳應(yīng)該選擇白中略帶黃色的

 二聞：干銀耳如果被特殊化學(xué)材料熏蒸過，會存在異味

三看：優(yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)感柔韌，不易于斷裂。

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1. 銀耳洗凈，浸泡于涼水中3小時泡發(fā)漲后，摘去銀耳根蒂，將銀耳撕成小朵。

2. 蓮子去芯沖洗干凈，浸泡于涼水中15分鐘。

3. 紅棗沖洗干凈。干桂圓去殼，沖洗干凈。 

4. 將銀耳、紅棗、蓮子和桂圓放進鍋內(nèi)，加入約5倍體積的水。

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 5. 打開廚壹堂B8ZK集成灶煲40分鐘，便可以輕松熬出銀耳中的膠質(zhì)。

6. 最后加入枸杞和適量冰糖，糖的用量根據(jù)個人口味調(diào)整。粘稠順滑的銀耳羹就完成啦，快享用美味吧

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燉煮小竅門

1. 用冷水泡發(fā)，熱水易導(dǎo)致營養(yǎng)流失

2. 泡發(fā)后撕的越碎，燉煮時出膠越快

3. 半朵銀耳加上其他配料足夠2-3人吃一次

4. 喜歡吃粘稠一點的可以減少水量

5. 家里沒有電壓力鍋的，可以用煮鍋或燉盅、砂鍋等代替，煮的時間要長一些。


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